Ферменттер белсенділігіне температураның әсері
Мақсаты
Сілекей амилазасының белсенділігіне температураның әсерін анықтау.
- Амилаза крахмалды ыдыратады. Оптималды температурасы — дене температурасы (≈37°C).
- Қайнату (60–80°C+): фермент денатурацияланады, белсенділігінен айырылады.
- Төмен температура: реакция баяулайды, крахмал ыдырамай қалады.
- Йодпен тексеру: крахмал бар → көк; крахмал ыдыраған → сары.
Құрал-жабдықтар мен реактивтер
- Сынауықтар, спиртшам, мұзды су
- Сілекей құрамындағы амилаза ферменті
- 1%-тік крахмал ерітіндісі
- Йод ерітіндісі (люголь ерітіндісі)
- Тамшуырлар
Алдымен 3 сынауыққа да Амилаза (сілекей) құйыңыз.
Амилаза
Крахмал
Йод
❄️
Мұздату №1🔥
Қайнату №3
⏱️ 37°C
№1 Мұздай
№2 37°C
№3 Қайнаған
Нәтижелерді талдау
№1 Мұздай: көк түс → төмен температурада фермент баяу жұмыс істеді, крахмал ыдырамады.
№2 37°C (оптималды): сары түс → амилаза крахмалды толық ыдыратты. Ферменттің максимал белсенділігі.
№3 Қайнаған: көк түс → фермент денатурацияланды, крахмал сақталды.
Қорытынды: ферменттің белсенділігі температураға тәуелді, оптималды мәні ≈37°C.